肉焖四季豆的正宗做法、后腿肉（瘦多肥少）、四季豆、土豆、桂皮、干红辣椒、郫县豆瓣、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉焖四季豆的用料

后腿肉（瘦多肥少） 500g

四季豆 350g

土豆 1个

桂皮 20g

干红辣椒 4个

郫县豆瓣 2勺

姜 30g

肉焖四季豆的做法

步骤1

肉因为是前两天买的所以按着习惯先洗净焯水，然后肥瘦分开，肥肉切薄片（方便出油），瘦肉切小方块，四季豆洗净摘成长短适中的段

步骤2

土豆去皮滚刀切（家里之前买的土豆还有一个，跟肉焖一起也很美味，就把这个土豆也加进来了，不喜欢吃土豆的可以省略）

步骤3

上锅开火，倒入肥肉片先大火再转小火翻炒出油，待肥肉片变色变小即可

步骤4

接着倒入瘦肉翻炒（此过程大概4分钟的样子）

步骤5

紧接着倒入水（事先烧开的水）没过肉，然后加入生抽，干红辣椒，桂皮，姜丝，加盖中火煮半个小时，注意中间煮15分钟开盖加两勺豆瓣酱炒匀（不喜欢辣椒的朋友可以省略），然后加盖再焖15分钟

步骤6

肉焖半小时后开盖先用铲子翻一翻，然后依次放入土豆，四季豆，记住，都是平铺在锅中，最后手捏一小撮盐均匀撒在四季豆上（因为四季豆不易入味）加盖中火焖20分钟

步骤7

20分钟后，开盖翻炒均匀，然后再加盖中火焖15分钟

步骤8

15分钟后开盖，（哈哈，简直是腾云驾雾啊）肉已烂，土豆四季豆也已熟透入味，满厨房香味，可以尝尝咸淡，如果咸淡适中直接出锅，要是太淡可以再加点盐炒匀再出锅