苦瓜黄豆排骨汤

秋已立，凉难觅，防暑降温需继续，这是昨天收到的天气预报。好吧，酷暑难下，继续活在夏天里吧~~其实夏天也可爱的，不是吗？

苦瓜黄豆排骨汤的用料

排骨一斤

苦瓜半根

黄豆若干

胡萝卜半根

姜适量

盐适量

油适量

苦瓜黄豆排骨汤的做法

步骤1

排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。

步骤2

苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。

步骤3

黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

步骤4

接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。 2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。 3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。