鱼香风味肉酱

朋友带来的四川牦牛肉酱吃完了，想再买点，又觉得肉少不过瘾，就打算自己做点。家里有郫县豆瓣酱，我又喜欢吃鱼香风味的菜，所以打算熬个鱼香风味肉酱。

肉酱的用料

瘦猪肉 200g

胡萝卜一根100克左右

香菇 10朵

郫县豆瓣酱 3大汤匙

老抽 2汤匙

生抽 2汤匙

香醋或米醋 4汤匙

白砂糖 3汤匙

料酒 1汤匙

姜一小块

蒜头 3瓣

肉酱的做法

步骤1

瘦猪肉，胡萝卜，香菇切末末，我是用料理机把猪肉打碎的，这样比较匀比较细，适合熬酱。

步骤2

姜蒜切末末

步骤3

锅里倒油，比炒菜多一点点，烧热了把姜蒜炒香，然后放三勺俾县豆瓣酱，继续炒。

步骤4

然后把末末们倒下去一起炒，加一汤匙料酒，炒到肉末断生

步骤5

然后把生抽老抽香醋白糖倒进去，微微炒一下。来张酱料全家福吧。我用的陈醋，用香醋和米醋感觉更好吃。

步骤6

加饭碗两大碗半的水，盖上锅盖后大火烧开，然后再换成小火炖15分钟，然后再换大火，把汤汁熬干。一定要熬干哦，不干不香，不干不像酱啊！中间可以开盖按自己口味调整酱油糖醋哦！

步骤7

熬干汤汁之后放在保鲜碗里放凉，然后放冰箱，想吃的时候捞一点就行了。其实口淡的小朋宇估计放一勺豆瓣酱就行了。

这个肉酱是用来拌饭拌面沾馒头的，咸度参考了四川牦牛肉酱，非常咸。喜欢淡口的小朋宇可以减少郫县豆瓣酱或者酱油的量，喜欢酸甜口的可以增加糖和醋的量，反正随意，按自己口味随意调整。关键是要把汤汁熬干才香。