红豆金砖的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母、盐、糖、蛋液、牛奶、黄油、黄油片、蜜红豆、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红豆金砖的用料

高筋面粉 200g

低筋面粉 100g

奶粉 30g

酵母 5g

盐 2g

糖 25g

蛋液 35g

牛奶 160g

黄油 25g

黄油片 130g

蜜红豆适量

红豆金砖的做法

步骤1

将除蜜红豆，黄油片以外的所有材料放入面包机中，揉成面团

步骤2

用手揉均匀放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻半小时后取出

步骤3

黄油适当软一些后，放入保鲜袋擀成片，冷藏

步骤4

把面团擀成长方形，要比黄油片大3倍

步骤5

将黄油片放在面片上

步骤6

然后对折，捏实接口

步骤7

擀成长型面皮

步骤8

再把两边对折

步骤9

再对折

步骤10

再擀成长方型

步骤11

折过一侧面片

步骤12

再放上红豆

步骤13

将另一侧面片包过来

步骤14

擀成长方型，用刀切掉面侧的面

步骤15

再切二刀把面片分成三条

步骤16

把面翻过来，切口朝上，用手按平

步骤17

把三条面的一头捏在一起三条面交叉编

步骤18

编成一条辫子

步骤19

把编好的辫子翻过来，放上之前切掉的面，然后对折

步骤20

放入模具中进行发酵(我的烤箱自定40度)至8分满最好烤盘放水接油用，模具放烤架上，因为会有黄油流出！约1个时发满，然后烤箱180度倒数第二层烤45分钟即可！

步骤21

切开后的内部组织！

红豆金砖的烹饪技巧

面团揉好直接冷冻，不用一发。手揉的话要揉到扩展，发酵和烤的时候会有黄油流出来属于正常现象，最好用烤盘放在下层接着点，模具放在烤架上！最好模具选没有纹路的450克的！黄油放保鲜袋室温软化后，擀成片后，放冰箱冷藏！面和黄油的硬度相等，擀的时候黄油就不易被挤出来！