鸡毛菜肉丝汤的正宗做法、鸡毛菜、肉丝、蛋皮、粉丝、盐、味精、麻油、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡毛菜肉丝汤的用料

鸡毛菜一小把

肉丝一两

蛋皮一点点

粉丝一小把

盐

味精

麻油

淀粉

鸡毛菜肉丝汤的做法

步骤1

鸡毛菜去黄叶、老叶洗净待用

步骤2

肉丝用盐、味精、水淀粉腌一下

步骤3

打散一个鸡蛋，加一点点盐。锅上火加热，加一点油，放入蛋液，旋转锅子使它摊开，翻一面再烘一下关火，取出，待凉后切成细丝。

步骤4

粉丝加水泡软

步骤5

锅上火加热，加油加入肉丝煸炒至变色，加水（我用的是烧鸡翅的汤），烧开

步骤6

加入粉丝，煮上二三分钟

步骤7

加入鸡毛菜略煮

步骤8

加盐、味精调味,淋上麻油

步骤9

当中放上一点蛋皮丝点缀一下就可以了。

1、摊蛋皮要耐心，火的大小和油的温度都要适中，不能太大也不能太小。我昨天的蛋皮也做得不够好。 2、昨天另一个菜是糟鸡翅，需要把鸡翅煮熟捞出。所以煮鸡翅的汤就可以用来做这个汤，不仅不浪费，还使汤更鲜美。 3、鸡毛菜和肉丝都是前二天剩下的，拼起来正好做成一个汤。