拜拜蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鲜牛奶、色拉油、蛋黄、细砂糖、蛋白、细砂糖、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

拜拜蛋糕的用料

低筋面粉 90g

鲜牛奶 60g

色拉油 50g

蛋黄 80g

细砂糖 20g

蛋白 160g

细砂糖 60g

柠檬汁 5滴

拜拜蛋糕的做法

步骤1

先将蛋黄，牛奶，色拉油，细砂糖，面粉分次少量的融合在一起。

步骤2

面糊状态，没有明显颗粒即可。

步骤3

蛋白打发前先加入5滴柠檬汁，打发的时候先低速打发蛋白到出现很多销泡泡的时候加细砂糖，分3次加完。

步骤4

蛋白打发完成后，取三分之一蛋白霜加入面糊中，用切拌和翻拌的方式混合均匀。

步骤5

将混合后的面糊倒入蛋白霜里面继续翻拌，均匀后倒入模具里面，到模具的7分满位置即可。

步骤6

烤箱用150度预热5分钟后将模具放进烤箱里面，放在中下层位置，用上管140度，下管130度烤14分钟，然后打开门，用加热过的刀片在蛋糕表面划一个十字，关上门继续以上面的温度烤40分钟，最后转160度烘烤10分钟即可。

步骤7

出炉后先震模具两下然后倒扣，用两个固定器把模具架起来，不要用烤网。

步骤8

冷却后才可以脱模，不然会塌陷的。

步骤9

烘焙完成了。