水果蛋糕杯的正宗做法、黄油、低粉、杏仁粉、蛋黄、全蛋、白砂糖、各种水果、酸奶、柠檬皮屑、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水果蛋糕杯的用料

黄油 100g	低粉 130g
杏仁粉 50g	蛋黄 1个
全蛋 2个	白砂糖 50g
各种水果适量	酸奶少许
柠檬皮屑 1个	柠檬汁 20g

水果蛋糕杯的做法

步骤1

柠檬清洗干净，削下外皮，切丁，挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟，晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温，备用。黄油室温软化，加糖打至发白，分次加入提前打匀的蛋液，打至体积膨大。

步骤2

筛入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌匀，倒入柠檬汁和皮屑拌匀。

步骤3

模子要提前涂又撒粉（方法见后），把拌好的糊糊先装入裱花袋，然后挤入模中。烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤好后取出晾凉，加入切好的水果，挤上酸奶即可。

水果蛋糕杯的烹饪技巧

模具的防粘方法：使用金属模具时，需要先用刷子涂一层软化的黄油，然后撒上面粉，晃动模子使得面粉均匀附着在模子表面，然后倒扣敲打模子，把多余的面粉倒出即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕，比如磅蛋糕，只涂油即可做到不粘的效果，无需撒粉。使用硅胶模具时，只需要涂一层黄油即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕，比如磅蛋糕，也可以不刷油。