农家小炒肉的正宗做法、五花肉、葱姜蒜、竹笋、青红杭椒土芹菜、蒜苗、香豆干、调料：盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒、豆豉、豆瓣酱、蚝油、美极鲜酱油、糖少许、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

农家小炒肉的用料

主料：五花肉 250g

辅料：葱姜蒜适量

辅料：竹笋适量

辅料：青红杭椒土芹菜适量

辅料：蒜苗、香豆干适量

调料：盐、胡椒粉适量

鸡精、味精、料酒适量

豆豉、豆瓣酱、蚝油适量

美极鲜酱油、糖少许适量

农家小炒肉的做法

步骤1

现在开始操作了。我这个人说话比较罗嗦，比较细致请大家多多包涵。

步骤2

取五花肉改刀切片备用！五花肉要带皮，不带皮口感不好。：）

步骤3

锅里面放少许油把五花肉里面的油煎出来，这样吃起来口感好。

步骤4

把肉煎到微黄、打卷、出油即可，这样五花肉吃起来口感好、肥而不腻！

步骤5

杭椒改刀，杭椒辣提味，色泽鲜艳、有一种独特的清香，一下子能让你想到农村的庄稼院，农家小炒肉杭椒是必备的一个辅料。

步骤6

土芹菜改刀，色泽鲜艳、有一种独特的清香，一下子能让你想到农村的庄稼院，农家小炒肉芹菜也是必备的一个辅料。

步骤7

豆干是个人爱好，喜欢吃的可以放一点，香干口感不错，吃起来不比肉差。

步骤8

葱姜蒜炒香，放入豆豉两勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺翻炒均匀，把酱炒出红油放入煎好的五花肉。（酱一定要炒熟、酱里面都有防腐剂等，不炒熟吃多了对身体不好）

步骤9

放入五花肉翻炒均匀，加入料酒、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖少许（盐、糖调料都不要放多，因为酱里面有盐和糖）调味。

步骤10

加入芹菜、香干、杭椒、竹笋、青蒜苗快速翻炒，芹菜炒到5成熟马上出锅装盘，等你放倒桌上的时候芹菜已经到了7成熟。

步骤11

装盘出锅，农家小炒肉做完了。特点：肉软筋、肥而不腻，杭椒、芹菜不允许炒老，要青翠的颜色、清脆的口感。味型：咸鲜在前、蔬菜的清香、杭椒的青辣在中、微微甜在后，这道菜就做成功了。