袁小厨＊炖鸡腿＊

好吃哟

袁小厨蔚蓝＊炖鸡腿＊的用料

鸡腿	洋葱
香叶	大料
辣椒	生抽
老抽	糖
盐

袁小厨蔚蓝＊炖鸡腿＊的做法

步骤1

凉水入锅煮至开锅，撇去白沫，捞出沥干水分倒入炒好糖色的锅里放入辣椒，大料，香叶迅速翻炒，鸡腿颜色染好后倒入开水（漠过鸡腿）放一点老抽上色，然后根据个人口味放入生抽盐糖（可以试着放冰糖，颜色更好）洋葱（没有可用胡萝卜）这两样都是为了用自身的甜味增加鸡腿的口感的，这样盖上锅盖炖上30分钟就可以了，会很入味的哦

步骤2

我要说一下，鸡肉很好熟，其实在你用热水焯完之后就已经熟的差不多了，后续要炖那么久就是为了充分入味儿，不入味很难吃的哦怎么样？有没有迫不及待

袁小厨蔚蓝＊炖鸡腿＊的烹饪技巧

告诉大家一个做糖色（shai）得小窍门，有不少人跟我一样熬不好吧。小方法来啦:过内放一点水（要少但又要够把糖化开）放糖直至糖完全被化开倒入油充分融合，一定要小火炒至成黄色出香味即可

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。