皮蛋瘦肉粥

爸爸煮的粥在家里小镇是非常受欢迎的，老公上次去家里水土不服时，爸爸给他煮了一小锅皮蛋瘦肉粥，他吃得干干净净的，并称赞这是他吃过最好吃的皮蛋瘦肉粥，于是，老爸把这做法一步一步地告诉我，按步骤做出来的粥果然和爸爸做的没两样

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 1大杯

皮蛋 2个

猪里脊肉 100g

蛋清适量

盐少许

鸡精少许

葱花两根葱的量

姜 3片，再切丝

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1

大米用凉水清洗两遍，加热水放高压锅压10分钟。这期间准备工作如下:

步骤2

瘦肉切丝切片随意，但尽量薄，方便入味，切完放少许盐和鸡蛋清腌制10分钟。皮蛋切小块，待用。

步骤3

切几片姜，再切丝。

步骤4

把压好的粥倒到一个深锅里，开大火煮开，再开小火熬到粥汤有点粘稠了，放皮蛋和姜丝，煮3分钟，要经常搅拌，免得粘底。

步骤5

皮蛋煮好后，开始调味，放少许盐和鸡精，可以尝一下，自己觉得ok就行了。

步骤6

最后把腌制后的瘦肉平铺在粥面上，撒葱花，关火，用大勺迅速地搅拌粥，利用余温把瘦肉熨熟，这样的瘦肉吃起来非常嫩。忘了拍图片，随便找了一张图片借用一下。