手撕鸡

手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

手撕鸡的用料

鸡胸肉 1块

青柠檬 1个

大葱 1条

葱适量

芝麻适量

花生碎适量

香菜 1根

姜适量

八角 2个

盐少许

酱油 2勺

鱼露 1勺

蒜末适量

芝麻油适量

手撕鸡的做法

步骤1

清水里放大葱，小葱白和葱结八角姜片和适量料酒

步骤2

鸡胸肉放进去大火煮开熬十分钟，然后关火焖五分钟

步骤3

从锅里取出放入盆里清水水浸泡备用

步骤4

第一部分调味：把香菜青柠切好放入盆中加入两勺酱油一勺雨露稍许白糖盐，花生碎和蒜末也放进去拌均匀

步骤5

切好葱白和大葱白

步骤6

热油锅倒入花生油和芝麻油温度要高些，直至冒烟

步骤7

油倒入葱白为第二部分的调味

步骤8

拌均匀后的葱白倒入第一部分的调味拌均匀

步骤9

鸡肉撕条

步骤10

把第一第二部分调味放入鸡丝中搅拌均匀

步骤11

然后撒上芝麻

步骤12

装盘！