蹄膀萝卜汤

猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

蹄膀萝卜汤的用料

猪蹄膀 1个

红皮萝卜（自己家里种的） 3个

食用油少许

盐适量

生姜适量

啤酒（料酒）少许

白醋少许

十三鲜少许

香葱适量

蹄膀萝卜汤的做法

步骤1

买回的新鲜蹄膀洗净切块

步骤2

配料备好

步骤3

生姜切片，香葱从葱白处切断，葱白留用（我把葱根也留下了），拿小部分香葱切成葱花，其它的打成葱结

步骤4

炒锅加水放几片生姜烧开，放入蹄膀焯水，煮出血水，（大概2分钟就可以了）。这样煮出的汤要清亮

步骤5

将焯过水的蹄膀，用温水洗干净

步骤6

炒锅加油烧热，放入姜片，再放入葱白爆香

步骤7

倒入洗好的蹄膀，加入少量啤酒（料酒也可以，我不怎么喜欢料酒就用啤酒代替了），大火翻炒5分钟

步骤8

将炒好的蹄膀转入砂罐，加入适量水（一次要把水加足，中途最好别再加水），大火烧开，倒入少许白醋，转小火慢炖60分钟

步骤9

起锅前10分钟，加入适量盐，炖好后加入少许十三鲜，装碗撒上葱花就可以了