经典白吐司的正宗做法、高筋面粉、冰水、盐、白砂糖、黄油、猪油、奶粉、酵母怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

经典白吐司的用料

高筋面粉 300g

冰水 195g

盐 5.4g

白砂糖 24g

黄油 15g

猪油 15g

奶粉 12g

酵母 3.6g

经典白吐司的做法

步骤1

将除黄油以外的材料混合，面团揉到了表面略具光滑的状态。这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。

步骤2

加入软化的黄油和猪油，面团揉至光滑的状态。再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。

步骤3

将发酵好的面团取出，按压排出空气，分割成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

擀成椭圆形

步骤5

翻面卷起，松弛15分钟。再次擀开，卷起。

步骤6

放入土司模内进行二次发酵。

步骤7

发酵至8份满涮上蛋液，烤箱预热180度，下层上下火烤制40分钟。（温度和时间仅供参考）

步骤8

拷完脱模即可