干锅鸡(豆油伯缸底酱油)

炒这道菜最大的重点是，一滴水都不用加喔！

干锅鸡的用料

步骤1

先将鸡腿去骨切丁，洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁，蒜头切片，蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。

步骤2

先将杏鲍菇放入锅内干煎，煎熟后先拿起来放到盘子备用。 tips.新鲜的菇类都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗，就是蘑菇，但一样只用水在10秒内冲一下，接着擦洗就好。菇本身内有多糖体，所以干煎自然就会出水。

步骤3

先将鸡腿丁放入，鸡皮朝下煎香，因为要做干锅鸡，所以不要盖锅盖

步骤4

鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。

步骤5

炒到洋葱变半透明，接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。

步骤6

放入蒜苗、辣椒、葱，并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。

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