酱棒骨

　　有时去外面东北特色饭馆吃饭，菜谱里常能看见酱棒骨，作为招牌菜图片拍得倍儿大，感觉挺诱人的。细想想在家中制作其实也并不难，就买来原材料试一试。

酱棒骨的用料

大棒骨 500g

酱油 3勺

白糖 2勺

黄酒 1勺

姜片几片

水适量

酱棒骨的做法

步骤1

将大棒骨洗净，在水中泡2个小时，捞出沥干。

步骤2

将棒骨放入冷水煮开，捞出洗净血沫。水弃之不用。

步骤3

另用高压锅放入棒骨、姜片、黄酒，加开水没过棒骨，大火烧开后转小火20分钟。关火。

步骤4

捞出棒骨，留一些骨头汤。

步骤5

铁锅内放入少许花生油，待油热放入白糖、酱油炒出糖色，放入棒骨。

步骤6

翻炒棒骨使其上色，加入少量骨头汤，翻炒至汤汁收干，关火即可。

　　熬出的骨头汤不必全都放入，以免水太大，酱棒骨味道不浓厚。　　骨头汤作为高汤，可以用到其他菜中，或作为底汤用于制作滋补营养汤。