香卤牛肉

闺女儿子都爱吃牛肉，外面买的不放心，今天买了顺丰的澳洲牛肉，好吃不贵，再加上一斤牛板筋，做出来儿子不停嘴，吃了一大块

香卤牛肉的用料

步骤1

牛肉和牛板筋凉水泡2小时，中途换3次水

步骤2

卤料放料包凉水下锅煮开，多煮一会，我用的铁锅，水八分满，一次加够水，一会放牛肉

步骤3

另取一盆，牛肉和板金一起凉水下锅，大火煮开后撇抹子，然后放到卤料锅内加葱姜，料酒或黄酒，冰糖，酱油，黄酱，少许醋，中小火煮2个小时，取出牛肉，板金再炖1小时，关火，把牛肉泡到汤里，凉后隔夜切片吃

步骤4

我儿子下手捏的一块

步骤5

这是板筋，炖好可以直接吃，或撕成丝凉拌，也可辣炒都很好吃

牛肉如果给孩子和老人吃可以炖久些，我炖了3个半小时，非常烂了，孩子喜欢不塞牙。牛板筋上面有筋膜和肥油，煮开时可以捞出来把上面那层膜去掉。卤汤可以把料去掉放冰箱冷藏，下次继续用，还可以捞出来加水卤鸡蛋和鹌鹑蛋。