酱牛肉

想想每天早起可以切几片自己做的酱牛肉夹进烤得香酥的芝麻烧里面，就特别有幸福感。

酱牛肉的用料

牛腱子肉一公斤

干黄酱、黄豆酱、葱、酱、蒜、八角、小茴香、干辣椒、陈皮、山楂片

步骤1

牛腱子肉泡一个小时以上，中途换水，直到不见血水。然后斩大块。

步骤2

把八角、小茴香、干辣椒、肉桂、陈皮、山楂片和碾碎的大蒜放进纱布袋做料包，热水冲泡料包直至香味扩散，

步骤3

牛肉冷水下锅，渐渐沸腾，撇去血沫。烧热水洗干净撇过血沫的肉块，再起锅放热水把料包放进去煮，随着沸腾的水倒一些老抽。

步骤4

干黄酱用水稀释，与等量豆瓣酱一起放进煮着料包和肉的水里。将这锅热腾腾的肉块倒进电压力锅。调好炖肉模式，如果喜欢甜口也可以一起下适量冰糖。

步骤5

炖好肉，放老汤里闷一晚入味。剩下的老汤可以继续卤鸡翅、卤鸡蛋...肉块凉透切片即可。

牛肉必须泡去血水

随便看

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