玫瑰酱肉的正宗做法、五花肉、香叶、玫瑰腐乳、生抽、盐、小茴香、桂皮、姜片、冰糖、香葱、鸡精、老抽、料酒、红曲米怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玫瑰酱肉的用料

五花肉 1㎏

香叶

玫瑰腐乳

生抽

盐

小茴香

桂皮

姜片

冰糖

香葱

鸡精

老抽

料酒

红曲米

玫瑰酱肉的做法

步骤1

选择新鲜的五花肉块或条，洗净。

步骤2

煮沸后除去血沫，捞出五花肉条，用冷水清洗，然后切成肉块沥干备用，肉块大小如图所示。

步骤3

吸收酱汁的豆腐干味道非常鲜美，但也可以不放，不影响味道。豆腐干如图切块备用。

步骤4

准备配料:香叶、桂皮、姜片、小茴香、冰糖、香葱、腐乳(最好是玫瑰腐乳，我因为忘记买了，无奈用的白腐乳，3块腐乳加点腐乳汁，然后捣成糊状)、红曲米(红曲粉也可以，上色用的)、生抽、老抽，料酒、盐、鸡精。

步骤5

起油锅，油温上来后加入冰糖，然后加入姜片和葱花，炒出香味后加入五花肉块，继续煸炒。

步骤6

炒至肉块开始出油，表面微黄的时候加少量老抽(半调羹)，继续翻炒到老抽给肉块均匀上色，然后加入两调羹生抽翻炒，再依次倒入腐乳糊、桂皮、香叶、小茴香、红曲米翻炒均匀。

步骤7

然后倒入豆腐干块，翻炒均匀后加水至漫过肉块。大火煮开后10分钟改小火煮30分钟。然后根据味道加入适量的盐和鸡精(个人习惯偏甜点的味道)。然后大火收汁，等汤汁粘稠既可以装盆。

步骤8

肥而不腻、甜香四溢的玫瑰五花肉出锅。