麦兜蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、可可粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麦兜蛋糕卷的用料

低筋面粉 80g

鸡蛋 4个

细砂糖 30g

牛奶 50g

黄油 28g

可可粉

麦兜蛋糕卷的做法

步骤1

这次没拍照，回来补上。1根据用量称量好所有原料

步骤2

蛋清，蛋黄分离分别放入无水无油干净容器内

步骤3

将10g砂糖，牛奶，黄油与蛋黄混合，手动打蛋器搅匀即可

步骤4

将面粉筛入搅拌均匀的蛋黄糊中，搅拌至无面粉颗粒

步骤5

用电动打蛋器将蛋白打至发泡，然后加入10g砂糖。打至无砂糖颗粒再加入剩余砂糖。最后打至湿性发泡（从网上找了图片。蛋白糊细腻有光泽像奶油状。打蛋器拎起，蛋糊挺立但尾端下垂）

步骤6

用橡皮刮刀取一半蛋白糊与混合好的蛋黄面糊拌匀，从底部往上翻。再加入剩余一部分蛋白糊。烤箱175度预热，烤盘铺好油纸

步骤7

取一小部分面糊加入可可粉拌匀放入裱花袋。大家可以将可可面糊在烤盘上挤出自己喜爱形状，放入烤箱加热2分钟。

步骤8

取出加热好的可可斑块烤盘，将剩余面糊全部倒入，继续加热20min。大家根据自己的烤箱灵活掌握时间长短，用牙签是否挂糊判断蛋糕熟度

看了很多方子试过后感觉偏甜，个人口味较轻，糖只用了30g。可可粉大家可以根据自己喜欢的颜色深浅来添加^_^。大家如果怕烤出颜色过深可以在蛋糕表面熟后盖上锡纸继续加热。