墨鱼排骨煲

营养作用：墨鱼味道鲜美，营养非常高，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止疼的作用。女性食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳与崩漏等作用。古人称墨鱼为『血分药』，是女性贫血、血虚经闭的佳珍。

墨鱼排骨煲的用料

排骨 500-700g

干墨鱼 2-3两/只=2只

藕/山药 750g

老姜少许

盐少许

葱花少许

墨鱼排骨煲的做法

步骤1

墨鱼提前一天晚上发好，具体下面小贴士方法。排骨在沸水里头过一下再用温水洗干净（买回来不用洗直接入锅飞水）

步骤2

墨鱼切片，藕去皮切块。砂锅入总食材量的1.5倍水，同时放入墨鱼和排骨及姜片，大火烧开3-5分钟后放入藕。

步骤3

转小火1-1.5小时之前，搅拌下汤锅底部，藕含淀粉，防止粘锅。关火前五分钟，开大火3-5分钟，汤的香气更浓郁，记得打开盖或半遮掩。盐不要放砂锅里，放碗里和葱花一起放。至于为什么应该都知道吧？

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。墨鱼不要放太多，不然会腥味了！