柔软蛋糕卷（小号）
蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离！碗要保证无水无油
步骤2
蛋黄里加入15G白砂糖，40G牛奶！电动搅拌器打匀
步骤3
分三次加入35G植物油搅打均匀
步骤4
筛入8G玉米淀粉、60G低筋面粉、刮刀切半均匀无大块面粉粒
步骤5
蛋清加入15G白砂糖打发至湿性偏硬性、就是提起打蛋器有略微小弯钩即可！打太干口感会像戚风！
步骤6
打发的蛋清
步骤7
挖1/3蛋清糊到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤8
再挖1/3蛋清糊进蛋黄糊翻拌均匀
步骤9
蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊里面翻拌均匀、轻轻翻拌不要画圈以免消泡
步骤10
拌匀的糊糊
步骤11
倒入铺好油纸的烤盘
步骤12
震一下烤盘放入预热好的烤箱中层165度20分钟
步骤13
烤好取出准备趁热卷蛋糕卷！
步骤14
面上盖一层油纸！把蛋糕翻过来
步骤15
揭开油纸、再盖回去、把蛋糕再翻回来！我们要把烤盘底部那面卷在外面
步骤16
利用油纸像卷寿司一样卷蛋糕卷！油纸相当于寿司帘
步骤17
也可以涂层蜂蜜果酱再卷！一点点从头卷
步骤18
均匀的卷
步骤19
卷好了、没有放奶油可以直接拿掉油纸切好摆盘
步骤20
锯着切不要一刀切！
步骤21
是不是很可爱
步骤22
第二卷中间弄了点夹心！
步骤23
成品图
步骤24
成品图蛋糕卷的烹饪技巧
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