红烧罗非鱼

步骤1

1、首先去掉鱼鳞、内脏、鱼腮。洗净在腹部均匀的切上等分口子，便于入味。 2、加入少许盐、姜、料酒淹制鱼肉，佐料要均匀涂抹，并轻轻按摩鱼肉。 3、点火，锅内加入适量油（我选用的是纯天然压榨菜油），油温烧至手能感觉到温度后下鱼炸，炸到鱼肉有变黄，翻另一面炸制同样取出待用。 4、在余下的油锅里加入蒜、豆瓣（选好一些香的，我用的自家做的）干辣椒面炒到油色变红，加入小半碗水烧开。 5、把鱼放入锅里一起烧上3-5分钟左右，翻个面加入大葱段，在烧一会即可起锅装盘，撒上小葱花就可以吃了。