紫薯戚风蛋糕（6寸）的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、紫薯、色拉油、鲜牛奶、白砂糖（入蛋白）、白砂糖（入蛋黄）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯戚风蛋糕（6寸）的用料

鸡蛋 3只

低筋面粉 45g

紫薯 100g

色拉油 20g

鲜牛奶 20g

白砂糖（入蛋白） 30g

白砂糖（入蛋黄） 15g

紫薯戚风蛋糕（6寸）的做法

步骤1

紫薯烤熟，碾压成泥备用

步骤2

鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

步骤3

蛋清分次加入蛋清分量的砂糖，分次加入打发。此配方已经减糖，可不必再减少。

步骤4

将配方蛋黄内的砂糖，牛奶，色拉油加入蛋黄，不用清洗打蛋器，直接打匀即可。

步骤5

蛋黄糊内加入紫薯泥，搅打均匀，承漂亮的紫红色。

步骤6

紫薯蛋黄筛入低粉,抄底拌匀，不要画圈搅拌。

步骤7

搅拌好的紫薯糊内加入1/3的打发蛋清，继续快速抄底拌匀。

步骤8

拌好后倒回蛋清内继续用抄底法拌匀。

步骤9

倒入模具中，轻震。入烤箱120~130度，60分钟。因为含有大量了的紫薯，水分比一般戚风蛋糕含量多，因此烤制时间较长。

步骤10

50分钟后，用牙签扎入蛋糕内部，提出来没有残余即为烤好。如果有残渣，可再烤10分钟。烤好后，取出倒扣晾凉。

步骤11

制作完成。紫红色的紫薯戚风，含有大量花青素，美容养颜。