苦瓜丁炒鸡蛋

　　苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。

苦瓜丁炒鸡蛋的用料

步骤1

苦瓜洗净，去籽，切丁。锅中烧水，等水开后将苦瓜丁倒入锅中掉下水，捞出备用。

步骤2

鸡蛋打散，将苦瓜丁倒入鸡蛋中，加盐、生抽搅拌，让苦瓜、鸡蛋、盐、生抽充分溶解。

步骤3

锅中倒入油，烧热（看到锅中冒烟）倒入搅拌好的苦瓜丁和鸡蛋，翻炒。看到苦瓜感觉炒成金黄色就可装盘（更具个人喜好，这个时候可以撒入适量葱花）。

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