【美味零失败√】台湾卤肉饭的正宗做法、猪肉、酱油、鸡蛋、红葱头、蒜头、食用油、米酒、生姜、冰糖、香醋、芝麻酱（可省略）、五香粉（可省略）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

台湾卤肉饭的用料

猪肉 500g

酱油 10-12汤匙

鸡蛋 4个

红葱头 4粒

蒜头 4粒

食用油 2勺

米酒 2汤匙

生姜 1小块

冰糖 1汤匙

香醋 1汤匙

芝麻酱（可省略） 1汤匙

五香粉（可省略） 1小勺

台湾卤肉饭的做法

步骤1

煮鸡蛋、煮白米饭。

步骤2

红葱头和蒜头剁碎。

步骤3

锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。

步骤4

捞出猪肉晾凉，剁碎。

步骤5

热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。

步骤6

下猪肉翻炒到水汽渐干。

步骤7

加米酒继续炒干水汽。

步骤8

炒到猪肉出油，加酱油、加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。

步骤9

注：一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样。

步骤10

加入没过食材的水，煮开。

步骤11

移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。

步骤12

盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。

步骤13

红葱头就是照片里的这个，我是在菜市场卖干货的地方买到的。