蒜蓉西兰花（扣碗）的正宗做法、西兰花、蒜瓣、盐、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜蓉西兰花的用料

西兰花

蒜瓣

盐

淀粉

蒜蓉西兰花的做法

步骤1

西兰花掰小瓣

步骤2

蒜瓣切末备用

步骤3

将掰好的小瓣西兰花投入滚水中，加入少量食盐和食用油保持鲜绿色，待水再次烧开后即可关火，将西兰花捞出后过凉水，沥干备用

步骤4

热锅冷油，将切好的蒜末取一半倒入炒锅爆香

步骤5

下西兰花，放盐翻炒，锅快干时烹入少量水

步骤6

快出锅时把剩余的蒜末全部倒入锅中，勾入芡汁搅拌变稠，关火，加少量味精提味

步骤7

取一空碗（要足够盛下所有的西兰花瓣，但也不可太大，装满后刚刚到碗沿即可），将炒好的西兰花瓣伞顶朝下一个挨一个夹入碗中，塞紧一点，缝隙不要太大

步骤8

塞满后取一空盘子盖在碗上

步骤9

将碗和盘子翻转过来

步骤10

揭开碗，就看到激动人心的“小山堆”啦（这次碗底的缝隙有些大了。。。）

步骤11

将炒锅中的蒜蓉汤汁浇在西兰花上~~OK！开吃吧^O^~~

1、用水焯西兰花时放少许盐和油可以让西兰花颜色保持鲜亮，焯的时间不宜过长，水开时放入，再开时关火捞出即可。 2、蒜蓉分两次放，第一次是炒熟的，主要是香味，第二次是焖熟的，蒜味会比较大