肉末茄子（无油版）

喜欢吃茄子，但因为茄子太吸油，又嫌腻，所以我一向喜欢把油炸改成水煮或蒸熟，其实这样口感也很好，滑嫩松软又不腻。

肉末茄子（无油版）的用料

步骤1

肉馅里放料酒，胡椒粉腌十分左右

步骤2

葱姜蒜切末备用

步骤3

洗好两条茄子，对半切开

步骤4

把一半的茄子，面朝上，用刀顺着斜切，不要切到底，然后反方向再重复，把茄子切成小菱型

步骤5

然后切成段

步骤6

水开了把茄子煮熟，捞出尽量沥干水

步骤7

锅里放油，葱姜蒜放入爆香

步骤8

接着放肉末翻炒，然后放豆瓣酱，炒出红油

步骤9

然后放茄子继续翻炒，炒匀。（因为茄子是煮熟的，所以没必要加水焖）

步骤10

最后小火放味精，糖炒匀，就可以出盘（喜欢香菜的，出盘时放些香菜，让人更有食欲）

随便看

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