【野菜馄饨】

恰巧孩子这2天干燥上火，于是想出将苦野菜包入馄饨，事实证明，这个想法是非常正确的。焯过水，经过处理的野菜少了涩感，也减了苦味，今早儿子早餐就整整来了一大碗呢。

野菜馄饨的用料

馄饨皮

肉泥

野菜

姜末

酱油

虾皮

鸡精

胡椒粉

料酒

紫菜

香菜

野菜馄饨的做法

步骤1

野菜取叶洗净待用、烧开水，加点油，将野菜放入焯烫至软捞出

步骤2

放入冷水中降温

步骤3

挤干水分，剁碎放入盆中加香油搅拌，（这一步可以让野菜口感嫩滑，而且也能锁住水分，和肉泥混合时候不容易出水的）

步骤4

将肉泥、虾皮和野菜混合，加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末和一点点的糖搅拌入味

步骤5

搅拌成团

步骤6

取馄饨皮，包入馅，随意那么一捏就成

步骤7

全部包好

步骤8

锅内烧开水，放入馄饨

步骤9

加入紫菜和少许的盐、鸡精，撒些香菜末就成了

舞语： 1、焯烫野菜放点油可以保持菜的色泽感，并且能去除苦涩 2、剁好的野菜要先用油拌下，这样在制成的馅料中不容易出水 3、馄饨很容易熟，所以煮开就好，不要在锅内长时间