芝香醇厚--黄金泡菜の卷心菜

黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜，适合于生吃的蔬菜都可以，上次做的白萝卜，这次做的卷心菜，我们这叫大头菜(一个地方一个叫法)，是很便宜的一种百姓菜，用来做这种泡菜非常合适，非常好入味，黄金酱料可根据自己手边的材料，进行调整，调整至自己喜欢的口味，

黄金泡菜的用料

卷心菜一颗600克

胡萝卜半根

盐 1/2勺*3

大蒜瓣 6个

白糖二大勺30克

生姜一小块

韩式辣椒酱三饭勺

芝麻酱一饭勺

葱叶一段

黄金泡菜的做法

步骤1

卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；

步骤2

卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；

步骤3

放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；

步骤4

腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥；

步骤5

准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到；

步骤6

胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色；

步骤7

所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克；

步骤8

放入韩式辣椒酱三饭勺；

步骤9

放入一饭勺的芝麻酱；

步骤10

用手持搅拌棒打成细细的泥；

步骤11

腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，少刷好几个盆子；

步骤12

把打好的酱料倒进去；

步骤13

隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀；

步骤14

扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏；