史上最详细的做法-奶油焦糖酱

家里的淡奶油做了一次土司后就没时间再做了，怕放坏了，就想做成奶油焦糖酱，用处也比较多，消耗的快点。网上搜的君之老师的方子，儿子上学后就开始做，我的淡奶油有700克，我家不太爱吃甜食所以糖只用了500克，感觉甜度刚好。我加的水量不准确，原方如下，供大家参考：

史上最详细的做法-奶油焦糖酱的用料

砂糖 125g

淡奶油 125g

冷水 25ml

史上最详细的做法-奶油焦糖酱的做法

步骤1

锅里加糖和水，小火加热，注意火要小，不能搅拌。熬至琥珀色，冒大泡。

步骤2

手机像素不高，实物如图片中深色部分。

步骤3

同时煮开淡奶油（我的过程一波三折，淡奶油煮久了，结皮了），把煮开的淡奶油倒入糖浆中，搅匀，关火，晾凉后装瓶。（倒入奶油时糖浆会沸腾，小心不要烫伤）

步骤4

成品。漂亮的金黄色，给寒冷的早晨带来一丝暖意。

史上最详细的做法-奶油焦糖酱的烹饪技巧

焦糖酱并不复杂，但是也不能大意的，否则会像我一样碰到成功他妈。开始我加了糖量5分之1的水，但是神奇的事情发生了，熬到后面锅里剩下的是一粒粒黄色的砂糖，难道是我中途晃了晃锅？继续加开水熬，后来锅边又有翻砂，我突然意识到火大了，关小火我又加了点开水继续熬，终于成功了，虽然成品有一点稀但是滴一滴到水里也能凝固，加了奶油后是暖暖的金黄色，也挺漂亮的。整个过程是一波三折，但是兴趣使然，乐在其中，给和我一样的新手参考吧！（如果有同学像我一样要中途加水，一定要加开水）