戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
所有材料称好！泡打粉放入面粉过筛三次。
步骤2
分离蛋黄 蛋白，先把蛋白放冰箱。
步骤3
把蛋黄打散，放入:水 色拉油 糖(113克) 盐 再加入少量香草精一起搅拌。
步骤4
把筛好的面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
步骤5
拌好的面糊。
步骤6
从冰箱拿出蛋白低速打发到大泡泡放第一次糖。
步骤7
高速打发到细密泡泡放第二次糖
步骤8
放最后一次糖，继续高速打发
步骤9
打发到弯钩状态，完成！
步骤10
把1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中用切拌手法，搅拌均匀。
步骤11
拌好的蛋黄糊，把它倒入剩下的蛋白霜中。
步骤12
蛋黄糊倒入蛋白中用翻拌手法，把蛋黄糊拌均匀。
步骤13
把蛋黄糊倒入准备好的模具中
步骤14
轻摔几下震出大气泡！
步骤15
烤箱预热180度考65分钟，注意烤箱的情况，观察表面烤到金黄色即可！
步骤16
烤好的蛋糕马上拿出来，震出大气泡倒扣两小时以上。
步骤17
完成！戚风蛋糕的烹饪技巧
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