荠菜丸子

北京的春天短暂，匆匆就过了~这几天有夏初的感觉，短袖裙子开始频繁晃动，估计一转眼就大热了~从来没觉得春天这么好~什么都是新鲜的还有野菜可以吃。

荠菜丸子的用料

荠菜 500克

豆腐一块

蛋清 2个

盐适量

玉米淀粉适量

蒜末适量

香油适量

白胡椒粉适量

荠菜丸子的做法

步骤1

荠菜摘净清洗备用。

步骤2

北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。

步骤3

锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。

步骤4

将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。

步骤5

加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。

步骤6

锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。

步骤7

小火炸至表面金黄时即可出锅。

步骤8

炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。

这个季节不但能吃到新鲜的野菜，还能稍加处理多屯出一部分，就算过了尝鲜季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干净烫过水冷却后放入保鲜袋冷冻保存就好了。