腐乳豆角焖面的正宗做法、五花肉、豆角、干面条、盐、腐乳汁、糖、花椒、大料、香叶、大蒜沫、姜、香醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腐乳豆角焖面的用料

五花肉 200g

豆角半斤

干面条 8量

盐适量

腐乳汁适量

糖一点点

花椒 3-5粒

大料 2小瓣

香叶 2片

大蒜沫 4-5瓣

姜 2片

香醋适量

腐乳豆角焖面的做法

步骤1

大蒜切成碎末、肉切条，我用的是肘子肉，大家用普通的肉就可以，生熟都可

步骤2

锅中倒油，将配料里的花椒、大料、香叶、一部分大蒜沫、姜片炒出五香油

步骤3

将肉丝放入锅中翻炒，生肉的话到肉色变白即可

步骤4

放入豆角翻炒

步骤5

炒一会豆角，看豆角的绿色发深之后，放入另一半蒜末，少许腐乳上色、一点盐和酱油、（不可放足料的盐和酱油，因为还要在面里放）翻炒至豆角全部变成深绿色。发软即可。倒上水，与豆角齐平。

步骤6

将干面平铺在豆角上，撒上一点点盐。盖盖焖大约10-15分钟此过程要特别注意观察，如果水不过要及时加水，以免糊锅，要不时晃动锅底，但不要翻炒加水也要一点点的加，从锅的边缘加水

步骤7

15分钟后，面已经没有硬芯，倒入一些腐乳汁，香醋，蒜末。用两双筷子，挑起面翻炒拌匀，关火即可。

1、焖上面的时候，要特别注意观察，如果水不够了，要及时加水，以免糊锅，要不时晃动锅底，但不要翻炒，翻炒的话面接触到水容易粘 2、加水也要一点点的加，从锅的边缘加水