珍珠牛肉

本来是打算做粉蒸牛肉，搅拌机不给力，打碎了香料，打不碎大米，只有做珍珠牛肉了。

珍珠牛肉的用料

步骤1

腌牛肉2小时。将牛肉切成1指厚，两指宽的块，加入豆瓣酱，切碎的生姜，蒜蓉，胡椒粉，盐，酱油和黄酒。搅拌均匀，盖上保鲜膜，放阴凉处2小时。

步骤2

做蒸肉米粉。将大前米、香叶、八角、小茴香、干辣椒、花椒起放入干净锅中，中火炒至米粒略黄，倒入食品搅拌机打成粗粒。

步骤3

混合。大葱两根切碎，拌入牛肉中，加入半杯清水，粗米粉，拌匀。

步骤4

蒸肉。锅里放入冷水，入肉，上盖。大火蒸至水开，转小火慢蒸40分钟，浇上芝麻油，拌上芹菜叶子，葱花蒜蓉就可以吃了。

作为四川人，难免口味偏重。这道菜花椒等香辛料加得得重，可酌量增减。