自制啤酒鸡的正宗做法、三黄鸡、姜片、桂皮、八角、干辣椒、啤酒、小葱、土豆、老抽、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制啤酒鸡的用料

三黄鸡

姜片

桂皮

八角

干辣椒

啤酒

小葱

土豆

老抽

盐

自制啤酒鸡的做法

步骤1

1.小鸡宰杀洗净，剁成大块，焯水，去血沫捞出备用；

步骤2

2.锅里倒入油，油热后放姜片、桂皮、八角爆香；

步骤3

3.倒入鸡块、一汤匙老抽翻炒，放红辣椒，倒入一瓶啤酒，放入小葱、盐炒匀小火炖制；

步骤4

4.土豆去皮，切厚片，鸡肉炖制20分钟后，倒入土豆片，炒匀炖10分钟即可。

自制啤酒鸡的烹饪技巧

1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。