葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的正宗做法、蛋白（3个鸡蛋）、葡萄干、低筋粉、玉米淀粉（没有的话换成等量低筋粉）、白砂糖（根据个人口味）、盐几粒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的用料

蛋白（3个鸡蛋） 100g

葡萄干 30g

低筋粉 35g

玉米淀粉（没有的话换成等量低筋粉） 5g

白砂糖（根据个人口味） 30g-50g

盐几粒白醋几滴

葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法

步骤1

准备好材料！蛋黄和蛋清分离！（我用的蛋清是做蛋挞剩下的，所以就省略了分离了！）

步骤2

将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1.5克的塔塔粉替换米醋哦）。用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入15g白砂糖。

步骤3

用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入15克白砂糖。

步骤4

接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入15克白砂糖，继续打发。

步骤5

放蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角呈90℃弯曲即可。

步骤6

将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的蛋白中，从下往上搅拌均匀！

步骤7

将葡萄干放入面糊中，搅拌一下！

步骤8

将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（因为量少，我是放在土司方盒模具里的！），土司模具不好脱模，我在模具的底部放了一张锡纸哦！表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具，震出大气泡后，放入提前预热好的150℃的烤箱中，烤20-25分钟（视自家烤箱而定）。

步骤9

蛋糕出炉后，用披萨铲扎进去看看，披萨铲没有湿乎乎的面渣，就证明蛋糕已经烤好喽！

步骤10

凉凉后脱模，装盘，来吃喽！