自制米酒(醪糟)(面包机版)的正宗做法、糯米、安琪甜酒曲、凉白开(温热)、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制米酒(醪糟)(面包机版)的用料

糯米 550g

安琪甜酒曲 4g

凉白开(温热) 260g

自制米酒(醪糟)(面包机版)的做法

步骤1

糯米550克侵泡5小时以上，洗净。

步骤2

隔水在蒸笼上蒸熟。

步骤3

这是蒸熟的糯米。

步骤4

将蒸熟的糯米放入无油无生水的干净盆里(可以用开水把盆子烫一下)。凉冷至余温约30度。

步骤5

称重甜酒曲4克。

步骤6

30度左右的凉白开水(和人体温差不多)，准备260克。

步骤7

把4克甜酒曲撒在凉至余温的糯米上。再倒入刚凉至余温的凉白开水260克。手带保鲜袋抄拌均匀。

步骤8

手带保鲜袋把抄拌均匀的糯米，装入开水烫过的器具里。轻轻压平实。

步骤9

面包机装少量冷水。放入装好糯米的器具。以面包机桶的冷水不超过糯米器具为准。

步骤10

器具放入面包机桶。盖上盖子启动制作米酒程序。春，夏，秋天只需24小时就好。最冷的冬天可延长时间不超过30小时。到24小时取出尝甜了就好了。

步骤11

这是24小时取出的，特别甜，看糯米凝聚在一起，四周离开并出酒酿就成功了。做好的米酒凉冷盖上盖子再放入冰箱冷藏，可放一个月左右。