金银蛋菜炒饭

步骤1

将蛋清、蛋黄和咸蛋黄分别炒熟，咸蛋黄需要炒成泥状，备用。

步骤2

胡萝卜切丁，用热油炒熟(由于胡萝卜中的胡萝卜素是油融性的，用油预先炒熟可以帮助释放营养素)；黄瓜为了保持爽脆的口感，切丁即可；

步骤3

青菜洗净切小丁，用刚才炒胡萝卜的油炒熟；用炒胡萝卜的油主要是不让饭太油；备用；

步骤4

炒锅下油，只要用油把锅润一下即可，多余的油倒出；油温无需太高，加入冷却了的米饭炒制，用炒勺压扁饭块(不要用切的动作，以免米粒碎掉)，并多多翻动(会颠勺就更好)，一直炒到米粒粒粒分开，并有米粒开始"跳舞"时，加入盐作为底味，盐要少，因为还有咸蛋黄；然后按顺序加入炒过的咸蛋黄、蛋清、蛋黄、胡萝卜丁、黄瓜丁、青菜，每加入一样配料都应该炒匀；翻炒后即可装盘啦！因为是给小孩吃，所以就不加味精了。

步骤5

装盘时可再加点胡萝卜丁，就更加漂亮啦！