汆肉丸

其实这道菜我偶尔也做做，但大多数是利用包饺子等剩余的肉馅儿做的。这次是花友群的朋友说叫我做丸子汤，于是很正式的跟着学习做。就是我实在不爱用手挤出肉丸，丸子做的丑丑的，还在味道不错。

汆肉丸的用料

鸡蛋一个

香葱一棵

香菜少许

大姜一块

猪肉适量

味极鲜酱油一点儿

盐适量

鸡精少许

十三香少许

汆肉丸的做法

步骤1

尽量选取肥三瘦七或者肥肉再少点儿的猪肉洗净剁成肉糜

步骤2

大姜洗净，切末。尽可能多用点些姜末，丸子才好吃

步骤3

将鸡蛋磕入肉馅里，加入姜末，盐，一点儿味极鲜酱油和十三香顺着一个方向搅打上劲儿，可以适当加一点点清水，肉馅儿成团后可以反复摔打几次，这样丸子更加紧致滑嫩

步骤4

香菜，香葱洗净切段

步骤5

锅里加入足够的清水煮至锅壁上有微小的气泡出现就可以将肉馅儿一个个挤成丸子放到锅里，这个时候中火即可。待到丸子全部浮起来，撇除浮沫即可关火调味儿出锅。我仅仅加了点儿盐，鸡精

步骤6

撒上香菜香葱碎即可

步骤7

来一碗吧