爆炒鳝鱼

爆炒鳝鱼的用料

黄鳝根据人数定量	辣椒根据人数定量
葱姜蒜小辣椒根据口味轻重定量，没味不好吃	豆瓣酱根据口味定量，不易太多，不用放盐

步骤1

葱姜蒜小辣椒切片，香菜葱，辣椒切段，鳝鱼切段，记得用开水烫一下把身上的尿液冲掉。

步骤2

料酒，豆瓣酱，老抽，味达美，花椒

步骤3

先放油，热锅以后放鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。

步骤4

放葱姜蒜小辣椒花椒，在放豆瓣酱老抽味达美，煸炒出香味，在放些蒜姜，然后放鳝鱼段，切记不能干锅，可当少许热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。

步骤5

根据自己口味了在放其他作料，如果感觉良好，放入辣椒翻炒几下，放点香菜葱叶即可出锅。

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