香煎芙蓉蛋

香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜

香煎芙蓉蛋的用料

鸡蛋 4个

叉烧肉 30克

春笋 100克

香菇 2朵

大葱 1根

盐 1大勺

芝麻香油少量

鸡精少量

白胡椒粉少量

香煎芙蓉蛋的做法

步骤1

叉烧肉、笋、香菇、大葱切条，除了香菇不好切，其余的尽量切成丝

步骤2

依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下，沥干备用

步骤3

鸡蛋打成蛋液，放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉，将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液，再滴一两滴香油，搅拌均匀

步骤4

烧热锅，放入1大勺植物油，将一半蛋液（连同食材）倒入锅中，中火炒制，就如同炒鸡蛋一样，炒到蛋液凝固即可，不要太干了

步骤5

将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液，搅拌均匀

步骤6

锅内再放油烧热，将所有鸡蛋混合物倒入，摊平，小火煎，看蛋饼边缘凝固后，翻面，继续小火煎另一面

步骤7

两面都煎好了出锅即可。呃，其实之前煎破了一部分，这个看起来好挫。不过，把这个大圆饼切成小块就好多啦