香菇碎肉蒸铁脯鱼

这是我们潮汕的一道家常菜。

香菇碎肉蒸铁脯鱼的用料

步骤1

准备好食材，把香菇浸泡软化备用，把虾仁过一下温水，猪肉呢按个人喜好，我比较喜欢瘦肉多一点，如果肥瘦都行可以用五花肉。

步骤2

把猪肉用碎肉机绞碎，把香菇切成碎粒，和虾仁一起加入猪肉中，放砧板上，加入盐，少许白糖，一点料酒，再加适量淀粉和水一起剁匀，然后放入盆中打入两个鸡蛋，用筷子打匀，备用。

步骤3

锅里放入油，把铁脯鱼放入锅里过油，过一下就好，把鱼干的鲜味提出来，久了会过火就不好了。

步骤4

过油的铁脯鱼平铺在盘里，把剁好的香菇碎肉平均的铺满在鱼上，然后放入锅中蒸，先大火蒸15分钟，再用小火蒸10分，就可以出锅了。

步骤5

蒸好的铁脯鱼鱼香四溢，上层的碎肉加入了香菇虾仁鸡蛋，有着肉的鲜味又有点鱼的腥味，味道真的超赞！

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。