草莓彩绘蛋糕卷
草莓彩绘蛋糕卷的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离
步骤2
蛋黄加盆里10g白糖玉米油和牛奶
步骤3
手动搅拌到糖融化油水融合为止
步骤4
筛入低粉
步骤5
切拌至无颗粒润滑状
步骤6
蛋白滴入柠檬汁或者几滴醋，分3次加入50g糖，打发到湿性发泡
步骤7
去1大勺蛋黄糊加1小勺红曲粉拌匀
步骤8
再加2大勺蛋白
步骤9
搅拌均匀，装入裱花袋。烤箱180度预热
步骤10
裱花袋剪一小口在铺好油纸的烤盘上途上草莓形状
步骤11
入烤箱烤1分钟左右取出
步骤12
蛋白霜和蛋黄糊拌匀
步骤13
把蛋糊倒入已经烤成型的草莓图案上，震去大泡。入烤箱烤15分钟
步骤14
取出蛋糕趁热撕去油纸，蛋糕放烤架上稍微晾凉，取一张新油纸把不带图案的一面朝上面垫在蛋糕下
步骤15
在表面图上自制蓝莓酱
步骤16
卷起蛋糕，放冰箱冷藏30分钟
步骤17
1勺抹茶粉用点热水调开，小盘里是巧克力酱
步骤18
取出蛋糕卷，用牙签点上巧克力酱和画上草莓叶
步骤19
切去两头不规则的，中间切块
步骤20
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