芋头豆沙包、刀切馒头

又到了吃芋头的季节了。芋头营养丰富，既能做菜,又能做粮食。中医认为，芋头有开胃生冿、消炎镇痛、补气益肾等功效。芋头是一种碱性食物，能平衡体内酸碱度,中和胃酸……芋头一般人群均可食用,过敏体质者少食。

芋头豆沙包、刀切馒头的用料

面粉 500g

毛芋头 300g

自制豆沙适量

酵母 3g

芋头豆沙包、刀切馒头的做法

步骤1

毛芋头洗净蒸熟

步骤2

芋头剥去皮趁热压成泥,稍凉倒入酵母拌匀静置一会儿。

步骤3

加入面粉和成光滑的面团,盖上盖子发酵。（和面先不要加水,芋头面团越揉越软。实在太干只能用手沾点水揉。我这面团就没加水。）

步骤4

发酵至两倍大或拉开有蜂窝状即可。

步骤5

案板上撒些干面粉,将面团排气揉匀。揉匀后分成两块,一块搓成条切成均匀的剂子。

步骤6

将剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的皮子。

步骤7

取一面皮,放入豆沙。

步骤8

用右手拇指和食指拉着面皮边一摺一摺地摺起来，边拉边摺收拢口。图拍的有点模糊。

步骤9

包好后,收口朝下光面朝上。用同样方法包好其余的面皮。取另一块面团,揉匀搓成条,用刀切成均匀大小,即成刀切馒头。

步骤10

蒸锅上适量水,蒸格铺好屉布,将馒头和包子码入蒸格,保留适当的间距,盖好锅盖醒发二十分钟。

步骤11

醒好后,开火蒸二十五分钟，关火焖3一5分钟即可。成品如图！（豆沙包子）

步骤12

这是蒸好的刀切馒头。（中间一个包子）