提拉米苏的正宗做法、咖啡糖浆：、纯咖啡粉、朗姆酒、水、提拉米苏：、玛斯卡彭芝士、蛋黄、绵白糖、淡奶油、香蕉、柠檬汁、可可粉、浸泡过的手指饼干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏的用料

咖啡糖浆：

纯咖啡粉 15g

朗姆酒 30g

水 100g

提拉米苏：

玛斯卡彭芝士 250g

蛋黄 1个

绵白糖 65g

淡奶油 150g

香蕉 2根

柠檬汁适量

可可粉适量

浸泡过的手指饼干适量

提拉米苏的做法

步骤1

将水与咖啡粉放入锅中直火加热至沸腾后熄火。

步骤2

完全降温后加入朗姆酒混合拌匀。

步骤3

将手指饼干放入浸泡至表面吸收液体后取出。

步骤4

将蛋黄与绵白糖混合搅拌至糖化。

步骤5

蛋黄放入双层盆中隔水加热至80—90°左右熄火。

步骤6

加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。

步骤7

加入玛斯卡彭奶酪混合拌匀。

步骤8

最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。

步骤9

在模具底部铺满吸收咖啡液手指饼干，将浆料填入模具中大约一半的高度。

步骤10

将香蕉对半切开，切成小段与柠檬汁放在一起拌匀。

步骤11

在模具中间再摆满一层香蕉，用剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻使浆料凝固成型。

步骤12

凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后再表面筛上一层可可粉。

步骤13

放在相对应形状的脱模器表面，慢慢晃动模具向下压，取出慕斯。

步骤14

在表面装饰上可爱的玉米糖和棉花糖即可完成。