走油田鸡

田鸡的用料

步骤1

田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6 块，盛在小盆里；

步骤2

将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；

步骤3

蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；

步骤4

锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；

步骤5

再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。

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