诗文

竹蔗马蹄炆羊肉

释义

竹蔗马蹄炆羊肉

羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，古代医学认为“人参补气，侧羊肉善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。而且羊的溶脂点为47，而人的体温37度，所以吃了羊肉脂肪也不会被身体吸收，不会发胖哦！美味的羊肉，最佳搭配是竹蔗马蹄，这是广东特色呢！

竹蔗马蹄炆羊肉的用料

步骤1

将生姜，草果拍裂。

步骤2

烧红锅后，加入适量的油，加入生姜，爆炒出姜味。

步骤3

（羊肉提前做飞水处理，然后晾干水备用。）加入飞了水的羊肉块，翻炒。

步骤4

淋入两圈米酒。

步骤5

淋入适量的生抽酱油，翻炒均匀。

步骤6

将草果放到砂锅里，并开火烧热砂锅。

步骤7

将炒锅里的羊肉转移到砂锅上焖煮。

步骤8

将2碗清水加入到炒锅里，然后将酱汁水倒进砂锅里。大火焖煮羊肉。

步骤9

加入马蹄。

步骤10

竹蔗洗净后切成10厘米的一段，然后破开4边。

步骤11

将竹蔗加入。

步骤12

再加入2勺子食盐，3勺子砂糖。

步骤13

然后放入半片黄糖。

步骤14

再淋上少许老抽酱油调色。

步骤15

将大蒜段也加入到羊肉上。

步骤16

盖锅，中火焖煮40分钟。

步骤17

上菜，好吃的羊肉煲来了！

1斤羊肉，1个草果，4个马蹄，100克竹蔗。草果，马蹄，竹蔗的作用都是吸收羊肉的骚味，增加甜味，使羊肉焖出来更好吃！

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