棉花蛋糕
每次看到一种新的蛋糕都要尝试做一下，不然心里像长了草，永远也不安心，以前做过黄油牛奶的，这次看了Q猪宝宝的方子决定做炼奶的，这么蛋糕细腻如棉花般柔软、如云朵般轻盈，好吃不腻，容易做，朋友说比戚风好吃
棉花蛋糕的做法
步骤1
材料集合
步骤2
小火煮玉米油冒黑烟倒入筛好的面粉，快速翻拌成烫面团（黄油沸腾，玉米油不沸腾呢）
步骤3
在烫面团里加入炼奶翻拌均匀
步骤4
3个蛋黄金加一个全蛋液打散
步骤5
蛋黄液分3次与烫面团混合成为稀面糊
步骤6
拌好的面糊很稀
步骤7
3个蛋清滴入4、5滴柠檬汁，打蛋器中速打至粗泡
步骤8
打至粗泡加15克白砂糖
步骤9
打到蛋白很细腻加15克砂糖
步骤10
蛋白打到纹路明显加最后15克白砂糖
步骤11
蛋白打到提起蛋头有直立不倒的小尖角，取3分之1与蛋黄糊翻拌均匀
步骤12
翻拌均匀后蛋黄糊倒入剩下的3分之2蛋黄里上下翻拌均匀
步骤13
死底长条和椭圆模具铺好油纸，这是6寸的量，我买了这两个模具一直没派上用场，这次试试
步骤14
蛋糊倒入模具磕几下震出汽泡
步骤15
烤盘放入半盘开水，烤架放在倒数第二层，上下火150度，50分钟，温度根据自家烤箱定
步骤16
烤好后直接拿住油纸从模具里提出来，放凉后可以食用
步骤17
成品图
步骤18
好吃棉花蛋糕的烹饪技巧
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