丝瓜炒蛋的正宗做法、丝瓜、蛋、大蒜、葱、盐、黄酒、白糖、菜籽油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

丝瓜炒蛋的用料

丝瓜 2条

蛋 2个

大蒜

葱

盐

黄酒

白糖

菜籽油

丝瓜炒蛋的做法

步骤1

丝瓜洗净。蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀。蒜切成料。

步骤2

丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）。腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水。

步骤3

锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出。

步骤4

锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜。一直不停地炒，炒至丝瓜变软。

步骤5

加入事先炒过的蛋，炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）

1、丝瓜事先用盐腌一下，炒出来碧绿。 2、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。 3、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，否则丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。 4、关于放糖的问题，我喜欢在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。