魁家的辣子鸡丁的正宗做法、鸡腿肉、盐、姜粉、老抽、干辣椒、葱白、黑胡椒粉、黄飞红辣椒、料酒、辣椒粉、白糖、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辣子鸡丁的用料

鸡腿肉 3个

盐一勺

姜粉半勺

老抽半勺

干辣椒随意

葱白随意

黑胡椒粉半勺

黄飞红辣椒适量

料酒一勺

辣椒粉三勺

白糖一勺

油适量

辣子鸡丁的做法

步骤1

鸡腿肉焯一下，然后切成块，大小随意啦，不要太小

步骤2

加入盐，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌匀，腌制15min

步骤3

腌制好的鸡肉倒入少许油拌匀，入空炸锅170度炸制15min

步骤4

葱切段（只留葱白，葱叶可以做葱油拌面，我放了葱叶但是炒一会儿就会糊掉，影响美观），干辣椒切段（之前腌鸡肉的时候放了辣椒粉，这里的辣椒不能放太多，太辣了），然后就是黄飞红花生里面的辣椒和花椒

步骤5

鸡肉炸成这样就可以了，也可以直接吃，到这一步的鸡肉撒点烧烤料，味道跟外面的炸鸡是一样的，炸好的鸡肉放在厨房纸上进一步的吸一下油

步骤6

热锅凉油，放入葱段炒香，再倒入鸡块大火炒香就转成小火，倒入辣椒段和黄飞红的辣椒继续煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可关火成盘，然后就可以出锅了！炒出来的辣子鸡和在外面吃的口感一样，大概是姥姥家的辣椒比较给力，比外面吃的还要辣，太过瘾了~